Anasayfa | Menü | Ciğerin Tarihi | Foto Galeri | Hakkımızda | İletişim
   Anasayfa
   Ciğerin Tarihi
   Ciğer Ustalarımız
   İmalat Yerimiz
   Hakkımızda
   İletişim
 
Dillere destan damak tadı:
Edirne ciğeri Ciğeri Edirne’de yememişseniz, siz hiç ciğer yememişsinizdir. Peki ama Edirne ciğerinin sahip olduğu bu şöhretin kaynağı nereden gelir? Neden hiç ciğer yemeyenler bile, bir kez olsun denediğinde vazgeçilmez damak tadları arasına ekler Edirne ciğerini?... Yapanın mahareti kadar, Edirne’de olmanın sırrı mıdır bu dillere destan lezzetin kaynağı?...
Ne mezelik arnavut ciğeridir, ne de soslu yaprak ciğer. Hıncal Uluç’un da dediği gibi, “tadı ve kokusuyla başka birşeydir bu, başka bir ciğer...” Bu lezzetin kaynağı, şüphesiz ki bir sır değil; sadece Edirne’de olmanın bir ayrıcalığıdır... Pişirenin mahareti kadar, Edirne ciğerini lezzetli kılan en önemli özellik ise, Trakya’nın verimli otlak alanlarında yetişen semiz danaların ciğerlerinden yapılması ve tabii ki ciğerin ne bir gün eksik, ne bir gün fazla, tam tamına “günlük” olmasıdır... Olur da yolunuz bir gün Edirne’ye düşecek olursa, ki düşmeli... Saraçlar Caddesi'nden süzülüp Ali Paşa Çarşısı’nın orta kapısından girer ve çarşıyı teğet geçerseniz, Kaleiçi’ne doğru, orta kapının hemen çıkışında, sağında Meshur Edirne ciğercisini göreceksiniz.
Bir mi, bi'buçuk mu?... Menü istemek yerine, ciğerin bir mi - bir buçuk mu olacağına karar verin; çünkü burada menü yoktur! Malumunuz, burası Edirne ciğercisi ve burada sadece tava ciğer bulunur... Karnınız aç ve siz ciğerin lezzetini düşlerken, önce masanıza ciğerin ayrılmaz parçası kurutulmuş biber gelecek. Ve siparişinize istinaden, hemen gözünüzün önünde kızgın yağa bırakılan ciğerin cızırtıları eşliğinde kısa bir süre bekledikten sonra, Edirne ciğeri masanıza gelecek... Servis edilir edilmez, bir yudum alacaksınız ve arkasından bir ısırık biber. Tatlı da olabilir, acı da; orası tercihinize kalmış... Ancak ne olursa olsun, bırakamayacaksınız yudumlamayı... Bitecek tabakta ciğer, kuru biber, tasta cacık ya da bardak bardak ayranlar... Ardından da dilerseniz, ince belli bardakta ikram edilecek sıcak bir çayla keyfinizin katlanması... (Ve muhtemeldir ki -ilk kez- yediyseniz, “daha önce nerelerdeydim de bu tadı hiç bilmedim” safhası...) Ciğerle karnınızı doyurmuş olacaksınız belki; ama bir ihtimal gözünüz ve gönlünüz doymayacak.... Ve o günden sonra kendinizi aç hissettiğinizde, hayal ettiğiniz damak tadlarından biri de Edirne ciğeri olacak...
Meşhur Edirne Ciğercisi
AliPaşa Çarşısı OrtaKapı Osmaniye Cad. No :15 Edirne/Merkez  Tel : (0284) 212 12 81   GSM : 0543 542 76 79 Mail: info@MeshurEdirneCigercisi.com

Copyright © 2009 MeshurEdirneCigercisi.com
TRAKYA GÜVENLİK KAMERASI VE BİLGİSAYAR SİSTEMLERİ

www.trakyaguvenliksistemleri.com